文／甲蟲爸爸史瑞克
山豬衝吧咖啡外觀。
行經台 21 線埔里往魚池的中潭公路，不難發現畫著紅色山豬的可愛招牌，這是曾榮獲全國咖啡豆烘焙冠軍的特色咖啡館──「山豬衝吧咖啡」。
產學合作與培育人才
創辦人沈詠為老師曾榮獲全國咖啡烘焙競賽冠軍，是魚池地區知名的咖啡講師，長年受邀至高中、大專院校授課，也與國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系合作，提供學生實習機會。店內許多夥伴都是他的學生，其中還包括來自香港、馬來西亞、印尼、緬甸及泰國等地的僑生，讓咖啡館成為產學合作與多元文化交流的平台。
山豬衝吧咖啡創辦人沈詠為老師沖泡咖啡時專注的神情。
趣談「山豬」由來
不少人好奇店名的由來。沈老師笑說，「山豬」是自己童年的外號，長大後與哥哥玩網路遊戲時，也一直使用「山豬衝吧」作為帳號，因此創業時便沿用這個充滿回憶的名字。另一方面，自家的「日月星舞莊園」位於魚池鄉水社大山山腳下，附近經常有野生山豬出沒，也讓店名更貼近地方特色。
山豬衝吧咖啡門口的網美牆。
水電師傅變咖啡達人
沈老師原本跟隨父親學習水電技術。921 大地震後，魚池百廢待舉，全家返鄉投入重建。父親退休後，在鄰居贈送咖啡苗的機緣下，於自家種下約一百株阿拉比卡咖啡樹，原本只是供家人飲用。後來家中經營「日月星舞民宿」，旅客品嚐後紛紛詢問購買，讓一家人決定擴大栽種，咖啡園也逐漸由一分地發展至七分地。
老闆的父母親，父親沈艷志（右）與母親康金葉（左）及阿拉比卡咖啡樹（沈詠為提供）。
砍樹重來，勇奪冠軍
然而，創業並非一路順遂。當時魚池仍以香菇、紅茶、蘭花為主要產業，咖啡農寥寥可數。從種苗到收成需等待四年，第一批咖啡又因後製與烘焙技術不足而品質不佳，全數砍除重種。沈老師沒有放棄，而是四處拜訪咖啡莊園請益。而後在魚池鄉公所的輔導課程中，跟著吳原炳老師學習沖泡與烘焙技術，並持續參加各項研習課程與競賽，持續精進累積實力。2012 年獲得全國咖啡生豆評鑑三等獎，逐步建立口碑；2023 年更與香港徒弟莫芷晴攜手參加全國咖啡烘焙賽，在 72 位選手中勇奪冠、亞軍，傳為佳話。
攜手慢天使，回饋社會
比起冠軍光環，更令人感動的是沈老師回饋社會的初心。多年來，他持續協助愚人之友基金會推動「慢天使咖啡」計畫，親自指導心智障礙者與慢飛天使學習咖啡沖煮，也以優惠價格提供咖啡豆作為課程教材。店內還設有展示區，販售慢天使製作的手工皂等文創商品，讓更多人看見他們努力學習的成果。
愚人之友基金會在店內展售慢天使製作的手工皂等文創商品（沈詠為提供）。
融合地方特色風味
除了咖啡，店內也結合魚池特色，推出紅玉馬德蓮、阿薩姆司康等以在地紅茶製作的甜點，展現地方風味。
下次行經魚池，不妨走進「山豬衝吧咖啡」，細細品味一杯來自山林的咖啡。您喝到的是冠軍風味，更是一位返鄉青年二十多年來堅持品質、培育人才、回饋地方的溫暖故事。
店內的精品咖啡與手作小點心檸檬塔和巧克力司康。
店長沈詠為與國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生店員合影。