圖、文.黃鈺婷Lala
淡淡的四月天,正是梅子採收季,我帶著本社編輯群走訪了一趟國姓小吃之旅,來到第一站。
猶記得三年前朋友帶我來國姓,吃了一家落腳客家山城的港式料理,當時嘗到的那份香酥可口的廣州炒麵,時不時就湧進腦海,濃醇香的味蕾記憶就是驅動我報導這項美食的動力。
進入國姓的老街上,就在國姓爺鄭成功壯碩的石刻雕像附近,隱藏著這一家港式料理-東南美小吃。迎面而來是人情味十足的玉蘭姐,她是廚師、也是服務員,七十幾歲一人當家。點完菜後,玉蘭姐說她慢慢煮,並送上一把在地的皇后蕉招待。
圖一 東南美小吃五十週年慶賀匾
國姓是客家聚落,隨著外省群族移入,不同口味的小吃落腳在客家山城,日子久了料理就充滿濃濃的客家味。東南美小吃於民國57年開業,距今走過55個年頭,被視為受歡迎的國姓美食歷久不墜。其中最具特色的是那份香香酥酥的廣東炒麵,俗稱「鍋巴麵」,生麵是單純用麵粉加上雞蛋製成,煎炸至兩面金黃焦脆,加入山菜龍鬚菜等配料,再澆淋叉燒、雞肉等燴煮的芡料,麵條口感軟中帶酥脆,香氣十足。端上桌時記得先用筷子將酥脆的麵拌開,待三分之一的麵條吸入芡汁時再品嚐,此時麵條有乾有濕,脆中帶微軟,吃得到麵的香脆,芡汁的香鮮,風味最佳。
圖二 招牌廣州炒麵
圖三 滷味小菜
圖四 炒牧草筍
除了廣州炒麵外,滷味拼盤、酸菜魚肚湯、蔥油滑雞、香酥鴨都讓人齒頰留香,滿口幸福。玉蘭姐珍惜每位來用餐的客人,餐後拿出記事本,留下我們的聯絡方式。我當晚接到電話,感受到滿滿的溫馨,彷彿阿嬤叫我回家吃飯一般。
圖五 玉蘭姐與年輕人聊天
東南美小吃店
地址:南投縣國姓鄉中興路324號
電話:(049)272-1423