文、圖．田志興
魚池鄉有三寶－紅茶、香菇、蘭花草，後來在咖啡產業發展後，已經成了第四寶，近五年來養殖業者運用鄉內得天獨厚的山泉水質，將淡水養殖精緻化，漸漸變成魚池鄉的第五寶，養殖業者還與鄰近茭白筍農民合作，把池塘內養魚所用的水與排泄物引流到筍田中，當作天然肥料，不僅解決養殖水處理的問題，也幫茭白筍農降低施肥成本，當養殖水透過田間過濾排入溝中，就形成循環再利用的另類魚菜共生系統。
水社大山脈腳下的山泉水維持 18 度 C 的恆溫，養殖池與茭白筍田並聯
摸索中學習得來的養魚經驗
經營樹木銀行的陳明豐先生就是魚池鄉淡水養殖的代表性人物，他 6 年前受日月潭漁會所託，從台中沙鹿來魚池鄉整理一處廢棄養殖場，就是這樣的機緣讓他轉身踏入水產養殖業。陳明豐藉由整理荒廢養殖場過程開始接觸淡水魚，剛開始他四處請益卻到處碰壁，但是他從跌跌撞撞中學習成長，從經驗中逐漸摸索出自己的養魚模式，面對不同挑戰。陳明豐強調，魚池鄉本身就是一處坐擁天然美景與無污染的絕佳環境，加上山泉水注入養殖池的 18 度 C 穩定水溫，對淡水魚飼養簡直是加分，而養殖的關鍵就在於水質與水溫。
養魚也要 18 度 C 的恆水溫
水質與水溫到底有多重要，陳明豐指出，以高經濟魚種鱘龍魚為例，雖然養殖環境沒有高山的海拔優越，產量沒有像宜蘭可以年收兩次那麼多，但是藉由良好水質可以讓鱘龍魚體質強壯，而穩定的 18 度 C 水溫可以避免炎熱夏天與寒冬低溫的過度變化，靠著良好的水質與穩定水溫可以孕育出最天然鮮美的淡水魚肉質，再藉由投放海鹽來解決淡水中病菌的抗藥性問題，尤其鱘龍魚是對環境非常敏感的古老魚種，因為飼養難度高，所以營養與經濟價值也更高，是最天然的鈣質來源，需要的飼養環境也最講究。
從台灣鯛養到鱘龍魚，最後再引進香魚，陳明豐一步一腳印打造山泉水衍生的循環價值，陳明豐說，掌握關鍵水質與水溫後，還要掌握魚種特性，才能營造出適合不同魚種生長的養殖池，以台灣鯛為例，大家享用台灣鯛時最怕吃到土味，這種土味其實分為兩種，第一種是因為台灣鯛體內的飼料沒有完全排出體內，就打撈料理上桌，這種土味就是飼料味，而第二種土味是因為養殖池的水沒有一進一出的循環排出系統，導致無法活化水質所造成的土味。
養出不帶土味的優質魚肉關鍵
陳明豐的飼養池就利用了三個方式解決土味的問題，首先，在出貨前會先讓魚兒體內飼料排乾淨後再出貨，第二個方式，在養殖池中使用水車打水，將氧氣打入水中，讓水質活化，第三個方式就是使用一進一出的排水系統，讓水池水質保持新鮮，而排出的水以及魚的排泄物也透過管路接送到鄰近筊白筍園，成為筍農的天然肥料，除了減少茭白筍施肥的成本，也藉由筍田過濾養殖水後再排入水溝，還可以解決養殖者處理養殖使用的舊水，可以說是一套養魚者與茭白筍產業連結的另類魚菜共生循環系統。
香魚池養尤其適合魚池鄉
陳明豐最後提到他近年也成功引進的香魚，這是繼台灣鯛、鱘龍魚的養殖成功後，讓他更有信心的從宜蘭引進香魚到魚池鄉基地，香魚尤其是非常適合在 18 度 C 水溫中飼養，而香魚一年只有一次收成期，大約在中秋節前後，剛好是大家在烤肉送禮的時節，所以必須更加用心照料，而香魚最大的問題就是這幾年近親繁殖問題嚴重，這點也是養殖者未來必須找到更新方式來克服的。
陳明豐認為，養魚是百年大計，必須投入相當的經濟規模與時間，不像一般漁業可以在短期內收成，這就像水沙連地區的山泉水一樣，長長久久細水遠流，好的水質可以成就美好事物，埔里酒、埔里紙與茭白筍就是如此醞釀而出的豐碩結晶。
山泉水導入魚池流向水筍田既養魚又養筍
經過摸索與學習，陳明豐也成功養出優質的鱘龍魚
良好水質可以養出體質強壯的鱘龍魚
源自水社大山流下來的純淨山泉水
在養殖池中使用水車打水，將氧氣打入水中，讓水質活化
陳明豐率先從宜蘭引進香魚到魚池鄉基地養殖成功
在養殖池中用水車打水，將氧氣打入水中，讓水質活化