文．黃鈺婷Lala
圖．黃鈺婷Lala
三月是錫葉藤的花季，錫葉藤又名「許願藤」，在埔里的南平山道田生態農場每逢三月就會開滿這些充滿夢幻的星芒紫色花串。農場主人是南村里青年農民陳新豪，在此栽種上百棵錫葉藤，營造出浪漫的廊道。
圖一 農場主人對待生菜的用心
關於許願廊道，陳新豪說：「當時會種下錫葉藤是因為妻子儀如的鍾愛，她以前是從事婚紗業，很喜歡夢幻紫色的花卉。跟著我務農之後，沒辦法每天穿得美美的。於是我開始種起錫葉藤，希望她在農場看到紫色花雲盛開，工作時心情就會愉快，後來越種越多，就乾脆讓大家免費來賞花，一起來見證這份愛。」園區還特別用錫葉藤編織成紫色天使翅膀，讓來賞花的民眾有拍照焦點美麗的照片，在媒體與社交軟體上傳開來以後，更吸引了許多外地客人來到道田生態農場賞花。
夢幻的許願藤廊道是新豪浪漫的一面，一旁的網室栽種無毒友善栽培的多樣蔬菜則是農場專業的另一面。道田生態農場主力生產紅橡木萵苣、紅翠、紅火焰、甜蘿蔓等生菜和檸檬、草莓等特色蔬果。儀如說到：「一開始，我在埔里基督醫院擺小農市集，這些生菜蔬果獲得許多病友肯定和購買，讓我更加堅定，決心要讓更多人可以吃到這樣無毒友善的蔬菜。」
農場使用溫室栽種，新豪將傳統農場逐步智慧化、省工化與雲端控制處理，透過數據分析應用在生產面上，堪稱是現代科技農業的實踐者。農場栽種多種蔬果，我在裡面發現一個特別食材「紅酸膜葉」，這個可以加在生菜沙拉裡面很受市場喜愛，鮮明的綠葉與深紅色的葉脈形成鮮明對比，咀嚼後的口感微酸帶點淡淡的檸檬香氣。「紅酸膜葉」在國外經常使用來燉肉料理或打碎當成調味醬汁來使用，或擺盤增添料理的色香味及甜點、飲品上的裝飾皆可，是一款美味百搭的食材。
圖二 主廚特別喜愛的食材「紅酸膜葉」
新豪還特別介紹園區水池旁一種更特別的食材「香水蓮花」，顏色有黃、紅、紫、藍鮮豔多彩，這是睡蓮中的午時蓮，可加入沙拉中作為食用花卉，花朵碩大，花瓣圓寬，是賞心悅目的特殊食用花。
新豪與儀如的理念得到許多主廚、蔬食餐廳、友善農產品平台的認同，就有當地青年主廚開團，帶著埔里鎮居民及遊客，深入農場了解這裡在地友善的堅持，循著埔里的味道，探索從產地到餐桌的食物足跡。經過新豪的導覽接待，了解農場的生菜蔬果食材對無毒友善的堅持後，面對食材學員們更開心、安心的吃下這裡的生菜。
圖三 在地主廚帶學員學員走入農場採摘生菜
參觀活動是探索與發現的小旅行，主廚帶大家走一圈農場，挑選沙拉需要使用的食材，把紅柚、台灣香檬、芝麻葉、香水蓮花、石蓮花等食材，採集運用在沙拉盤中，打造一盤擁有香氣視覺美感的沙拉盤。用剛採摘的紅柚及香水檸檬搭配蝶豆花及錫葉藤花瓣打造創意飲品，加入食用金粉，塑造出星空感，成為一杯浪漫十足的清爽新飲品，並取名為「許個願吧」！
圖四 「許個願吧」蝶豆花飲品
這會是一個創新的活動，走入農場體驗科技農業與 安心有機農業結合的美好，然後帶著滿滿的生菜與收穫 回家，道田生態農場有浪漫的許願藤廊道，有專業的友 善生態沙拉，有觀光的農場體驗遊程，好一個當代青年 農民努力奮鬥的故事。正如新豪提起，努力不一定會成 功，但要成功一定要努力，而當我進入紫色泡泡的農場 裡，內心都會浮現這句話，「Make a wish. You’ll be fine 許個願吧～一切都會順利」。
圖五 作者與道田農場的許願藤