文，圖．莊建德
編按：鄉親啊！請問你的早餐都是甚麼呢？
來看看1967年這位阿德小朋友早餐吃得多澎湃啊！
半個多世紀前我還念小學，我家還在現已消失的第一市場裡開米店。時光回流到56年前的日常，早上六點半我拿著漱口杯，就著[海香居]的洗手台刷牙。洗手檯後面就是廚房，廚房前方臨街的地方是前台玻璃櫃，這時玻璃櫃裡頭是昨天剩下的青菜，廚房裡的磚砌大灶灶頭上正鋪著厚厚的稻殼，火力十足的燒著，大灶有三個火頭，一根煙囪通上屋頂，灶門有三個分別管理三個火頭的通風。
師傅阿九伯拿著鏟子翻攪著大鍋子裡的豬頭骨熬湯，問我早上要吃甚麼？我回說：炒飯配肉羹。
他隨手將掛在廚房與洗手台上面整理成束的蔥，割下幾段，拿起小碗抓幾片里肌肉，先淋上醬油和少許醋，用手抓了幾下，左手抄弄著圓鏟子，然後往熱鍋上倒油，再抓起切好的蔥還有切絲大白菜，在熱火上刷刷幾下，鏟子舀了高湯沾了鹽巴，和幾圈後迅速將醃好的肉倒下去拌炒，小碗剩下的肉汁添上太白粉加少許水，手指輕輕攪拌後加進去再和幾下，隨即舀盛起來，滴幾滴香油，肉羹就完成了。接著用籐竹編的洗鍋棒熟練的刷洗一下鍋子，然後用豬油熱鍋，蒜頭爆香之後，將昨夜的白飯，邊壓邊翻炒，再以醬油著色，等炒到差不多時，將飯撥到鍋子邊的同時打蛋下鍋，最後拋一把碎蔥，一氣呵成，彷彿電影中的食神一般。
阿九伯常常打赤膊，秀出精簡的肌肉，精實卻不免有皺紋的脖子上批著一條老毛巾，看不出他已經六十幾歲了。他拿手熟練的功夫早點還有米粉湯、炒米粉、炒麵都是我一天開始的選項，配的肉羹則一定要加廖家紅醋才夠味。我的早餐習慣就是這麼養成的。
【海香居】由黃溪川阿匠（叔叔），阿娥阿姨二夫妻經營的餐廳。【海香居】大概有三個店面大，左邊是冷飲攤，上面有一座大大的生啤酒龍頭，檯下就是生啤酒桶。天氣熱的夏天一晚用掉五六桶生啤酒是常有的。靠牆的冷藏冰櫃是我們孩子的最愛。除了蔬菜水果阿娜娜，西瓜鳳梨和汽水果汁飲料都是冰櫃裡常備待用的。
店面中間是入口，晚上放上六塊木板門關上。最右邊就是點菜玻璃櫃，海鮮生魚片冷筍魚蛋魚漿放在大冰塊上，雞鴨豬肉及各色蔬菜也在一旁晾著。櫃子後面是架高的處理台。有二個砧板分別處理不同食材，旁邊放著大小刀叉，壽司竹蓆，切蛋器等工具，醬油膏、紅白醋、米酒、香菜芹菜，沙拉，魚板，番茄醬辣椒等配料隨時候著。
店裡頭圓桌五張，靠冷凍櫃裡面及後面是架高的客席，席上大約四十公分高的木平台是喝酒小酌的地方，這場景跟日本料理店一樣，常常是去日本旅遊的時候會冒出來的影像。屋頂有幾片小玻璃透著天光，下來的光線隨著時間移動，這就是我對第一市場海香居的晨昏記憶。
海香居－就在我家（泉成米店）的對面，這張速寫近景是我家,錢櫃就是我的書桌，上面有電話簿、算盤、筆筒、記事簿、新聞報紙、月曆紙，一桌多用途。